Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux

Name: Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: fruits confits

On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Pierre-Arnaud KOPP

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

Recettes, techniques et vidéos de fruits confits et de confiserie du Chef

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Écorces de pamplemousse confites

Chef Simon

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Zestes d'orange confits

Chef Simon

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

Sucre à l'orange

Chef Simon

Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !

Voir les recettes de fruits confits du Chef ou les recettes de confiserie du Chef

Meilleures recettes de fruits confits et de confiserie des Gourmets

Des idées de recettes de fruits confits et de confiserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oranges confites entières à l'iranienne

Un peu gay dans les coings

Une recette iranienne dans laquelle les oranges amères sont confites entières, dans un sirop léger, avec des pistaches. Une préparation finalement assez simple et tout à fait délicieuses. J'ai utilisé des oranges amères comme c'est le cas traditionnellement en Iran, mais vous pouvez tenter avec d'autres types d'oranges.

Ces oranges sont idéales à servir avec de la crème ou du yaourt épais pour un dessert élégant et simple. Il faut une belle quantité de sucre pour confire les fruits, mais ensuite ce sirop n'est pas consommé en totalité: il est par contre idéal allongé avec de l'eau glacée en été ou en cocktail !

Calissons

Recettes de Clairette

Ayant séjourné dans le sud de la France cet été j'ai retrouvé le bon goût des calissons ... Du coup j'ai voulu en faire maison ... et là il a fallu s'armer de patience car on ne trouve pas de melon confit dans ma région, je l'ai donc confectionné moi-même. Un des treize desserts de Noël provençaux !

Dernières recettes de fruits confits et de confiserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits confits et de confiserie qui changent !

Marrons glacés

Quentin

Une pure gourmandise hivernale.

Tranches d'oranges confites

Recettes du Chef

On peut se régaler avec des tranches d'oranges non traitées. Cuite dans un sirop de sucre, elles se confisent lentement. A déguster telle quelle ou pour accompagner vos brioche et cake et pourquoi pas le canard ou un poisson ?

Figues confites à la badiane et au poivre long

Le cri de la courgette...

Le plaisir d'une confiserie fait maison. Le poivre long et la badiane apportent des notes épicées qui accompagneront des fromages, du foie gras ou des viandes blanches.

Zestes de citron confit au chocolat

Recettes du Chef

Comme pour les orangettes, les citronettes sont des zestes de citrons confits dans le sucre puis enrobés de chocolat. très simple à réaliser voici la recette que vous ne trouverez nulle part ailleurs !

Les florentins

CulinaireAmoula

Vous cherchez une recette de les florentins - culinaire amoula ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Écorces d'oranges et de citrons confites

Zika

Des fruits confits maison c'est possible, c'est simple, facile et surtout rapide, avec la cuisson au micro ondes c'est spectaculaire et çà se prépare en attendant la pousse du pain par exemple, juste le temps de couper les écorces, le travail est fini! C'est une recette personnelle, préparée au pif et qui a réussi .

Dominos au chocolat blanc et aux fruits confits

Le Chat Gourmet

Moelleux et très faciles à faire : du chocolat blanc encore plus gourmand.

Cédrat confit au sirop

Un peu gay dans les coings

Vous êtes tenté par une recette de cédrat confit au sirop ? Testez cette recette de citron et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Ecorces d'oranges confites

Patsyphice

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de confit unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cocotte ovale

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

Voir aussi

Confire

Macérer

Angélique

Petite histoire du miel

Les différents types de miel

Degrés de cuisson du sucre

Le miel - Guide d'usage

Citron confit

Clémentines confites

Gingembre confit

Tranches d'orange en train de confire dans le sirop

Orange confite

D'autres recettes avec aussi...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Couronne des rois de Provence

Renards Gourmets

En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.